1、主料：面粉82克，冬瓜300克，無花果300克。
2、輔料：雞蛋黃20克，奶粉4克。
3、調料：花生油20克，白砂糖45克，麥芽糖45克，糖漿60克，檸檬汁1勺，玉米淀粉1勺，梘水0.8克。
4、冬瓜300克去皮去籽刨成絲。
5、鍋中倒入適量水，將冬瓜絲倒入水中。
6、水沸騰後撈出冬瓜絲，放涼水中浸泡數秒。
7、撈出冬瓜絲瀝幹水分。
8、將瀝幹水分的冬瓜絲剁成蓉。
9、無花果300克也剁成細蓉。
10、鍋中倒入無花果蓉和冬瓜蓉。
11、加入糖45克和麥芽糖45克中火翻炒，至糖化。
12、中小火炒至餡慢慢收湯。
13、待餡料還有少許水分時加入檸檬汁1勺，轉小火繼續翻炒。
14、炒至湯汁收幹，加入提前準備好水淀粉，快速炒勻，收湯。
15、將轉化糖漿60克、梘水0.8克、花生油20克混合均勻。
16、倒入中粉80克和奶粉4克揉成團，靜止松弛1小時。
17、將提前準備好的無花果餡分成小份，30克/個，共8個。
18、松弛好的餅皮分成20克/個，共8個。
19、取一份餅皮，壓扁，包入一份無花果餡。
20、左手托住，右手大拇指慢慢向上推，皮邊推到與餡料平時，利用虎口慢慢向裡收，最後將收口處捏緊。
21、將所有的皮都包裹入無花果餡。
22、月餅模內撒適量的面粉晃一晃，再將多餘的面粉倒出。
23、放入提前包好的月餅，收口處朝上，壓出形。
24、倒扣在提前鋪油佈的烤盤。
25、月餅表面噴水，烤箱預熱185度烤5分鐘後取出，表面紋路處刷蛋黃水（20克蛋黃液+10克清水打勻）再入烤箱烤15分鐘左右。
