1、首先把雞處理好瞭之後，把雞清洗幹凈且瀝幹水，用鹽均勻抹在雞身上，稍微偏咸一點。
2、把雞掛起滴幹水分，待雞皮變幹時，用手抹點白酒在雞身上（不喜歡的可以省略這一步）。然後掛在陰涼通風的地方晾曬一到兩天。註意不要曬太幹，雞肉太幹口感就差瞭。
3、吃的時候水洗一下，用盤子盛著，上面放幾片薑，蒸鍋燒開水，把雞放入隔水蒸18-20分鐘（視雞的大小來決定），出鍋斬件，然後將蒸出來的雞汁淋到雞肉上即可。
相信大傢看瞭以上風吹雞做法介紹後，可以得到的信息是風吹雞很容易做，但是在做風吹雞的時要註意，蒸雞的時候要控制好火候，不然會影響雞肉的肉質。
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