豆漿熬煮方法 在傢自制豆漿方法分享

1、黃豆歷經侵泡，碾磨磨漿後，將豆槳放進有一點冷水的鍋中，高溫燒開，當豆槳煮至許多泡沫塑料時，不必停戰，應調為微火煮到100攝氏，當白沫子散去，豆槳徹底燒開後，再文火再次煮10分鐘，豆槳就徹底煮好啦，不容易出現中毒瞭狀況。

2、果汁機榨完後，用除塵佈袋把豆腐渣隔出。準備一個大鍋，倒進小半碗或大半碗冷水，至遮蓋底鍋就可以，倒進豆槳，不必拌和，立即用高火煮至燒開。需看火，一但燒開就溢出來瞭。這一方式益處取決於，煮的全過程中不需要拌和都不回粘大鍋。基本原理：豆槳內的顆粒太非常容易沉定，以至糊底。底鍋先放冷水，因為冷水和豆槳當然層次，直到燒開才混和，因而一來不容易糊底，二來可以加溫到高些的熔點，把豆槳煮開。

3、當生豆漿加溫到80℃～90℃的情況下，會出現很多的乳白色泡沫塑料，很多人誤認為這時豆槳早已煮開，但事實上它是一種“假沸”狀況，這時的溫度不可以毀壞豆槳中的皂甙物質。恰當的煮豆漿方式應該是，在出現“假沸”狀況後再次加溫3～5分鐘，使泡沫塑料徹底消退。