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炸茄子怎樣做 炸茄子的做法

炸茄子怎樣做 炸茄子的做法

1、準備材料:用碎肉機做肉餡,在肉餡中放一點料酒,鹽,糖,胡椒粉,雞精,五香粉,醬油,蔥薑沫,一個雞蛋,一點淀粉,攪拌(朝一個方向)茄子切好,第一刀不切斷。

2、調面糊:面粉,淀粉,一個雞蛋,一點鹽一點水攪拌好,不能太幹也不能太稠,把肉餡夾到茄子裡。肉餡不能放太滿,不然容易漏出來,把弄好的茄子均勻地沾上面糊,之後放到八成熱的油裡炸。

3、註意要控制好油溫,油溫太高瞭容易糊,油溫低油就會進到茄子裡,茄子就會很油膩。

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