1、把魚頭清洗幹凈，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒醃30分鐘左右。
2、鍋燒熱放油，把薑蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3、蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
4、蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過薑蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5、蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以瞭。
正宗剁椒魚頭 正宗剁椒魚頭的做法
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