1、看根部，竹筍根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2、要看節，竹筍節與節之間距離越近，筍越嫩。
3、要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
4、要買手感飽滿，肉色潔白如玉的竹筍。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
如何選擇竹筍
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