炸牛扒的方法 炸牛排的做法

1、將牛裡脊肉去筋膜，切成長13厘米、寬8厘米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。

2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使牛排兩面均粘上芝麻，待炸。

3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入牛排，約炸2分鐘，將牛排翻身，再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控幹油，每塊切成6小塊。

4、食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。