1、食材。大閘蟹8隻、薑片8片、薑絲5克、花椒3克，食醋、食鹽適量。先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的螃蟹，就不要改開瞭，很多人改開瞭，就不知道再如何捆綁瞭，大傢直接將螃蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。
2、將每一個螃蟹肚中，放入2.3顆花椒，便於去腥提香。
3、將蒸籠洗凈，先把薑片擺在蒸籠上，接著把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。
4、鍋底放入冷水，再放入螃蟹，開大火蒸5分鐘，等蒸鍋完全上汽後，改中小火蒸8分鐘即可。
5、將食醋、薑絲混合在一起，就成為大閘蟹的醬汁瞭，蘸著吃，完全是原滋原味的。
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