發饅頭的方法 發饅頭的方法簡述

1、酵母粉倒入小碗內。

2、加白砂糖用溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。

3、酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。

4、再揉成細膩光滑有韌勁的面團。

5、蓋上佈放溫暖的地方靜置醒面，大概20分鐘發至兩倍大即可。

6、案板上撒點幹面粉，揉成光滑的面團，用刀切開，剖面沒有氣泡就可以。

7、面團揉成長條。用刀切成大小一樣的饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。

8、揉成圓的饅頭靜置二十分鐘，進行二次發酵。

9、冷水上蒸鍋，大火燒開轉中火蒸十八分鐘。

10、關火後燜五分鐘再開鍋即可。