1、儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。
2、先加熱後才保存，高溫才能滅掉熟食中的細菌，才能更好保存。
3、控制保存時間:購買後的散裝熟食應盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行保存。
4、夏天的話肯定是放冰箱裡面咯，如果是我們湖南這邊的熱鹵菜的話，就把菜熱一下盛好就不要再去動它瞭，等冷瞭再放冰箱。
鹵出來的菜怎麼保存 具體需要怎麼操作
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