1、先將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、薑切成片。
2、然後炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、薑炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、薑不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒大蝦 紅燒大蝦的做法
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