正宗酸辣湯的做法大全 正宗酸辣湯的做法大全簡述

1、做法一：

⑴取洗凈的水發海參、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤裡待用；

⑵湯勺放在火上放入清湯，隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，並調入醬油、醋，紹酒、薑汁，味精、精鹽，燒開後，撇去浮襪，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

2、做法二：

⑴將木耳、竹筍、胡蘿卜、紅椒、瘦肉分別切絲，香蔥切小段。

⑵在鍋內倒油，將木耳絲、竹筍絲，胡蘿卜絲，紅椒絲，瘦肉絲炒出香味。

⑶然後加水燒開，放上鹽，淋上打散的蛋液，撒上香蔥即可。

3、做法三：

⑴將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。

⑵將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）