1、魚肉洗凈，切長方形薄片，加入調味料醃約5分鐘。
2、冬筍氽水片刻，盛出切片；冬菇浸軟去蒂，切片。
3、將魚肉片、冬筍片及冬菇片相間排列成3行，放在塗油之碟上，大火蒸約10分鐘。
4、燒熱1湯匙油，炒香蝦子，灑入酒後將芡汁倒入，慢火煮稠，將汁淋在魚上趁熱吃。
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