1、準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、淀粉適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、白糖少許、胡椒粉適量、雞蛋清一個。
2、黑魚魚肉和魚骨分開，清水清洗幹凈。
3、將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。
4、魚片用鹽料酒醃制１０分鐘，用清水沖洗幹凈，直到魚片幹爽不滑膩。
5、魚片擠幹水分，加適量料酒、鹽、胡椒粉，用手順一個方向拌勻，加入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入淀粉攪拌，讓粉茨粘在魚片上，最後加一點油抓勻再醃制半個小時。
6、青紅椒洗凈切塊，香菇用淀粉水洗凈切片備用。
7、熱鍋熱油，油溫四成熱，魚片放入油鍋炸，魚片變白色撈出控油備用。
8、熱鍋熱油，爆香薑蔥蒜，香菇入鍋煸炒軟，放青紅椒，加適量鹽，白糖少許翻炒均勻。
9、放入魚片翻炒，加雞精胡椒粉調味。
10、最後加入適量水淀粉勾芡即可。
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