1、原料:豬裡脊肉100克,蟹黃粉絲半包(可換成其它粉絲)。輔料:蔥花、豆瓣醬、薑末、蒜末、胡椒粉、雞精、老抽、鹽適量。
2、蟹黃粉絲用水浸發30分鐘,用剪刀剪成長度合適的粉絲段,瀝幹水份備用。
3、豬裡脊肉切成片以後再用刀剁成肉末。
4、炒鍋燒熱,下入適量油把薑末和蒜末用中小火爆出香味,倒入豆瓣醬炒幹水汽,再炒出豆瓣醬的醬香味。
5、倒入剁好的肉末炒幹水汽,再炒出肉香味,加適量水扒勻後加鹽、胡椒粉、雞精和老抽,再扒勻。
6、轉小火,倒入蟹黃粉絲用筷子翻炒均勻,讓粉絲迅速吸幹鍋裡的湯汁,撒蔥花,起鍋。