1、雞腿去骨。
2、去骨的雞腿把肉厚的地方切幾刀，讓雞腿薄厚均勻更容易熟。
3、在用刀背輕輕排一遍，讓雞腿肉更松嫩。
4、處理好的雞腿，放入少許胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黃酒。
5、再加入1茶匙生抽醬油。
6、加入調料後抓勻醃制2小時。
7、醃制雞腿的時候來調一碗照燒汁：1份紅糖、2份黃酒、1份生抽，1/2茶匙老抽。
8、再加入1茶匙蠔油。
9、加入1份蜂蜜，在加入少許水調勻成照燒汁備用。
10、鍋中放1茶匙食用油，放入醃漬好的雞腿，皮朝下煎制。
11、煎至八成熟放入調好的照燒汁。
12、中小火煮開，燜煮幾分鐘。
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