1、牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，幹辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿。
3、生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底。
4、蒜苗切段，蔥、薑、蒜切片，幹辣椒切段。
5、將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、薑、蒜、幹辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子。
6、湯汁燒開後，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開後即可倒在生菜上。
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