1、容器內倒入一大碗開水,加入鹽,晾涼後,將買來的新鮮豇豆繞圈,碼放在鹽水裡,水要淹過豇豆。
2、取一個裝滿水的大碗,壓在豇豆上面(有條件的傢庭可壓一塊大石頭)。
3、醃制八天後,自制的“酸豇豆”就可以出壇瞭.
4、取出容器內的酸豇豆,用清水清洗幹凈,用刀切去兩頭老梗。
5、再切成均勻2CM長左右的小段。
6、用菜藍瀝去多餘的水分。
7、開大火,鍋燒熱,倒入適量色拉油,撒進蒜泥和幹辣椒碎煸香。
8、倒入酸豇豆。
9、翻炒一會兒,大約2~3分鐘,放點味精關火,自制的“辣炒酸豇豆”就完成瞭。
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