1、控長催眠。寒露以後不澆水也不追肥，積累營養，控制生長，霜降以後在南側前方設置向北傾斜風障，蓋度是一米多高。主要是為瞭降溫，然後促進韭菜進入休眠，也是減少營養消耗的措施。冬季覆蓋以後風障向南傾斜一些，開始保溫。
2、合理收割。在給韭菜養根的時候，收割工作是非常重要的。因為韭菜的養根與收割是息息相關的，因此我們首先就要通過合理收割的方法給韭菜養根。每年給韭菜收割的方法不宜超出5次，如果收割次數過多的話，那麼對韭菜根部的恢復是會造成很大影響的。然後我們在收割時，還要註意留茬高度，因保持在4厘米左右。最後在收割的時候，不可在雨天進行，並且收割後不可立即澆水施肥，避免傷根。
3、適時追肥。一個合理的追肥工作也是給韭菜養根的必要措施。每年10月份的時候，溫度會逐漸下降，而溫度下降會導致提高韭菜的同化作用，降低韭菜的生長速度。對韭菜植株地上部分的生長是非常不利的，所以這個時候，我們便要加強水肥管理。通常在9月份的時候，便要隨水追施一次硝酸銨，進入到10月份之後再次追施，並且還要適當増施磷鉀肥。
4、暗化處理。立冬把所有的枯葉雜草去掉，澆水施肥以後，需要暗化處理。搭蓋小拱棚，除瞭薄膜外，還要覆蓋草簾，之後每天9點揭開，草簾，下午兩點再蓋上。每天減少接受光照時間，大概隻要五個小時光照時間。一周以後，發芽可以揭膜，培土，長出幾十厘米的時候就可以采割。
5、肥水管理。這時候蔬菜生長迅速，需要大量養分，所以需要追肥，一畝地施堆肥一百斤左右，農傢肥1500斤左右，還有50斤復合肥。一起搭配使用，澆水維持正常的土壤溶液濃度。寒露時節就不要澆水瞭，主要是為瞭積蓄營養。立冬，需要把枯掉的韭菜割掉，一畝使用40斤尿素，結合澆水使用。
6、防止跳根。韭菜跳根對韭菜的產量是非常不利的。而韭菜跳根主要是因為分蘗所造成的，因為韭菜分蘗一般是在韭菜植株生長點的葉腋處，從而造成新出的分蘗在植株上端。然後每次采收韭菜就會導致下一茬韭菜的根部逐漸接近地面，對韭菜後續生長、產量及品質都會造成很大影響。因此我們要坐好培土培糞工作防止韭菜跳根，將韭菜露出地面的根部掩蓋，滿足根部對營養的需求，讓韭菜更新服裝，增強生長能力。
7、掐掉花薹。在種植韭菜時，正常情況下，韭菜在7-8月的時候，便會開始開花結果。當韭菜開始開花結果的時候，植株的營養將會集中在果實的部位。大枝韭菜的莖葉、分蘗等生長缺乏營養，從而影響導致就到食用部位的生長。所以為瞭保護韭菜根部生長，我們要及時將韭菜的花薹掐除。防止花薹消耗過多營養，從而降低韭菜的產量與品質。
綜上就是韭菜養根的幾個小技巧，如果大傢在平時的日常管理工作中能夠養好根，那麼韭菜長得旺盛是很簡單的。
