炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、薑絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材制作而成的美食，口味略帶甜或咸味。做法如下：
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘後,撈出備用。
2、鍋內註油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒一同炒片刻。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
傢常炒茄子 傢常炒茄子做法簡述
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