1、鍋裡水煮開轉中火，慢慢的一點點加米粉同時用攪粿棍順時針攪拌，直到成米糊狀後轉小火，然後少量多次的加米粉攪拌直到成形；盆裡撒米粉接著把攪拌好的米團到到盆裡攤開晾一下；
2、等不那麼燙手時揉成一團（休息一會等米團晾涼），晾涼後倒一點油在盆的邊緣，接著把油一點點的揉進米團裡（接著又休息一會）；
3、休息一會後，在盆的邊緣倒點涼水，接著把水一點點的揉進米團裡（這叫開水），這時候就得看米團的狀態瞭，如果米團偏硬就休息一會再接著“開水”（“開水”要少量多次），如果米團太軟就揉點米粉（粉也是少量多次的加），揉好後就可以包粿瞭；
4、糯米浸泡半小時，裝盤子裡加少量水（大概米高度的一半）蒸15分鐘。香菇泡發切小，蘿卜幹洗凈切小粒，花生切小。鍋裡倒入適量豬油炸香菇粒跟蘿卜粒；
5、香菇，蘿卜幹炸香後（這時候鍋裡油如果較多就勺點出來）就跟蒸好的糯米，切好的花生，蝦米，鹽，五香粉，芹菜粒一起攪拌均勻，接著就可以包粿瞭；
6、提前半天洗幹凈晾幹水份的韭菜切碎，加鹽，豬油，食用堿一點點，攪拌均勻就可以包粿瞭；
7、材料準備好後，就開始包粿，糯米要趁熱包；
8、蒸粿的時間，水開下鍋蒸20分鐘。上鼎粿最好吃，必須吃幾個。
