1、用料：平菇300克、面粉1湯匙、土豆淀粉2湯匙、鹽2茶匙、五香粉2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。
2、平菇洗凈，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控幹水分，用手將蘑菇水分擠出，撕成小條。
3、將淀粉和面粉以2：1比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀，註意控制水量。
4、炒鍋燒熱倒入植物油。將蘑菇放入面糊中翻滾，使蘑菇均勻裹上面糊。下入油鍋中炸制，呈金黃色後撈出，繼續將油再次燒熱，復炸一次，使蘑菇更加酥脆。
5、鍋中放花椒粒小火焙幹，撈出用搟面杖將花椒粒壓碎，放入鹽混合均勻。
6、蘑菇上撒上椒鹽，即可上桌。
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