1、雞脯洗凈後用刀片成薄片。
2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）。
3、將薑 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）。
5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃制1個小時。
6、取一個大的平盤倒入面粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7、再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
8、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
9、中小火炸至二面金黃就大功告成。
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