1、栗子含有多種維生素及豐富的礦物質,蛋白質是栗子的重要營養成分,栗子中脂肪含量不高,碳水化合物含量較高,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
2、栗子飯後大量吃,容易攝入過多的熱量,不利於保持體重,這是因為栗子含淀粉較多。剝栗子時會發現,栗子皮黏黏的,吃完後手指也是黑糊糊的,這是因為炒栗子的糖大多附著在栗子皮上,鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應,形成黑色的焦糖,而焦糖中可能含有對健康有害的成分。
3、栗子熱量高,吃太多可能會出現腹脹的情況。如果吃涼的栗子,涼栗子中的淀粉會有部分回生,穿小腸而過,成為大腸細菌的食物,產氣造成腹脹。