1、魚洗幹凈，去骨切片，魚骨，魚頭放入油鍋煎好加開水，放薑煮開後，魚骨頭放碗裡，魚頭繼續加熱。
2、豆芽，青菜放湯，撈出魚頭，加小蔥，把魚片放入，煮一分鐘左右撈出。
3、起油鍋加入郫縣豆瓣醬，蒜蓉熬出紅油加入魚湯，香菇切片加鹽煮開倒魚肉碗裡，撒滿幹辣椒，花椒，蔥花，蒜蓉，起鍋澆在辣椒上。
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