1、選購有根的大蔥：新買來的大蔥大都是有根的，最好帶些泥土，這些根不要剪掉，而是留著，這樣保存起來時間更久，有根的大蔥比無根的保存方法更容易、更久。
2、先吃蔥葉，再吃蔥白：通常蔥葉比蔥白更不容易保存，蔥葉在缺水的狀態下很快會發黃、腐爛、發幹，所以在用大蔥做菜時，一定先吃蔥葉，再吃蔥白。京蔥的蔥白即使在自然條件下，也能保存很多天。
3、用冰箱保存：如果大蔥隻需保存二至三天，可放於塑料袋中，或用保鮮膜將大蔥包起來，然後置於冰箱的果蔬區，這樣大蔥葉子的水分就不會幹，幾天後拿出吃時，仍然非常有精神。
4、紮袋子保存法：用塑料袋紮在大蔥的根部，帶些泥土，給根部澆少量的水，保證濕潤，然後置於陰涼的廚房角落裡，葉子向上，根向下，大蔥也能保持活力很多天，甚至會生長出很多新葉子。
5、長在水杯裡保存：如果大蔥有根，可將其放於有水的杯子裡面，根會吸收水分，也會長大些，葉子也能保持水分；當然，葉尖仍然會變黃，吃時掐掉就行。需要註意的是，水要經常換換。
6、長在土裡保存：很多人的傢裡都會養花，花盆裡有土，可將吃不完的蔥連著根埋在花盆角落的土裡，然後澆些水，大蔥不僅能保存很多天，還會生出更多的根和新葉子，這樣就能吃得更久瞭；如果發現大蔥長勢很慢，可加些自制肥料，都用不著買大蔥瞭。
