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蜜豆如何做豆沙 制作方法如下

蜜豆如何做豆沙 制作方法如下

1、蜜豆洗凈後冷水浸泡4小時以上,最好過夜,讓蜜豆吸足水分充分泡漲;連同浸泡紅豆的水一起入鍋,水量沒過紅豆約2cm,加入洗凈的陳皮,一起開煮;

2、大火煮開後,轉小火慢煮5分鐘,關火,燜30分鐘;30分鐘後,開小火煮開5分鐘,關火,再燜30分鐘;

3、第二次燜過後,加第一次糖。這是第二次燜煮過後的狀態(圖3),已經看不見水瞭。放心,底下看不見的還有很多水呢!加入一部分糖,不要攪拌,蓋上鍋蓋,再次開小火煮開5分鐘,燜30分鐘;

4、第三次燜過後,糖已經不見瞭,紅豆完整整齊;

5、取出一粒用手指捻開,已經非常綿軟瞭;

6、選一個大一點兒的盆,盛出鍋中上半部分的紅豆,或者取到見水為止,盡量不要弄碎豆子,同時取出陳皮不要;加入適量糖,反復顛拌,讓每一粒蜜豆都粘上一層糖。不要用工具攪拌,容易把豆子攪碎。

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