肉末酸豆角怎麼的做法 制作肉末酸豆角的方法

1、主料：豬肉150克，豇豆520克，食鹽45克，開水1000克。

2、輔料：玉米油適量，蔥沫少許，蒜頭5瓣，料酒少許，醬油少許，雞精少許，幹辣椒3個。

3、提前醃制好酸豆角，再備好其它食材。

4、先開始醃制酸豆角：新鮮豇豆抖去浮土後理齊、食鹽倒入開水中融化待涼。

5、將豇豆繞圈碼放在鹽水裡、水需淹過豇豆，再將裝滿水的大碗壓在豇豆上面。

6、底部可加一個大容器以防鹽水滲出，放至通風處。

7、醃制3~4天後豇豆已由綠色變黃，碗底也逐漸長出白色鹽沫。

8、醃制到第8天，酸豆角就OK瞭。

9、取出酸豆角清洗幹凈、摘去兩頭老梗、再切1CM左右小碎段。

10、豬肉洗凈瀝幹，再用刀剁成肉沫。

11、蔥、蒜和幹辣椒切沫備用。

12、鍋熱倒入玉米油，再爆香，蔥、蒜和辣椒沫。

13、放入剁好的肉沫，炒散後滴入少許料酒，再倒些六月鮮醬油炒勻，倒入酸豆角。

14、大火快速翻炒，最後撒些雞精，炒勻後關火。