1、新鮮的蝦用瓶子保鮮法、保鮮袋冷凍法、保鮮盒冷凍法保存時間可長達一年，而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。
2、鮮蝦的保存方法
（1）瓶子保鮮法
將鮮蝦一隻隻的順裝在空的飲料瓶裡，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、幹凈、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得幹柴。
（2）保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免紮破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上３個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔８到１０個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。這種方法的缺點是保鮮袋容易破，保鮮袋破瞭以後蝦就不新鮮瞭，會變幹、也容易串味，時間長瞭口感也會發面。
（3）保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來瞭，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適，有時蝦多盒小；有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍，一次吃不瞭還得從新冷凍起來。而且再次冷凍後，鮮度和口感就要差許多，折騰的次數越多越不好。
