1、主料：肋排600克、清水適量。
2、輔料：蔥兩段、薑三片、料酒一勺、醬油兩勺、糖三勺、醋四勺、食用油適量、白芝麻(熟)少許。
3、先調制一碗糖醋汁，一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，混合均勻備用。
4、新鮮肋排洗幹凈。
5、投入鍋中加上冷水。
6、再加入蔥段薑片煮開，把血沫煮出來。
7、把排骨撈出過一遍涼水。
8、另起鍋，倒入適量的油，燒熱。
9、倒入排骨煸炒，把油脂煸出來。
10、倒入調制好的糖醋汁。
11、翻炒幾下定色定味兒。
12、倒入適量的清水，清水末過排骨為宜。
13、蓋上蓋子中火燜30到40分鐘。
14、然後大火十分鐘收汁。
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