1、食材：五花肉1斤，八角2顆，香葉2大片，掛皮小半片，大蔥小白段，薑3片，醬油兩勺，老抽一勺，冰糖100克，蔥花適量。
2、豬皮的剩毛拔幹凈，五花肉清洗幹凈，切成適中的方塊。大蔥切段，薑片，八角，掛皮，香葉等材料備用。
3、炒鍋熱油，放入八角、掛皮炒香。
4、炒香後放入五花肉，薑片、香葉和大蔥一起翻炒，調火至中火，火不易過大。
5、翻炒至五花肉有點焦，撈出來油要瀝幹， 香料挑出來待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然會柴。
6、清水洗炒鍋，熱油放入冰糖炒化。小火，炒化開即可。冰糖化開後立馬，放入剛炒過的五花肉，翻炒至糖色。
7、鍋裡加入適量開水，水位蓋過肉表面即可。一勺老抽，兩勺醬油。
8、水沸騰起來後，火調到中火，蓋上蓋燜45分鐘左右。如果還沒到時間水燜幹瞭，在鍋蓋邊緣淋進適量的開水。水快燜幹時揭開蓋子，大火翻炒收汁，別把糖炒糊（會變苦味）。即可出鍋。
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