1、蔥、薑洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。
2、豬肉餡和蔥、薑末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則。
3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。
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