1、準備好所需用料：海蝦260克，色拉油適量，蒜1頭，料酒1湯匙，蠔油3湯匙，小蔥少許。
2、蝦剪去蝦須，挑去蝦線，由後背處用刀劃開；蠔油用料酒稀釋攪拌均勻，將每隻蝦背部開口處抹上蠔油汁。
3、把一頭蒜剝好全部切成蒜碎，將蒜末灑在蝦上，盡量在開口處多灑上一些，醃制30分鐘左右。
4、鍋中倒水，冷水將蝦放入蒸屜上；大火蒸制，上汽後再蒸約8分鐘左右即可。
5、蒸好的蝦連盤取出，將小香蔥切末灑在蒸好的大蝦上。
6、另起鍋坐油，待油燒熱至冒煙澆在蒸好的蝦上即可上桌。
需要提醒大傢的是，蝦蒸的時間不宜過長，上汽後不超過10分鐘，這樣可以保證到蝦肉比較嫩；另外不要吝嗇蒜的量，要多放些蒜蒸出的味道會更鮮美。
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