1、將蟹鉗切下，清理螃蟹內臟，在螃蟹上裹上淀粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。
2、將蔥薑蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。
3、加水後蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。
4、註意事項：醬油量不要多，多瞭顏色不好看，黑乎乎的。白糖量也不要多，海鮮醬本身就有點甜。
做湖北香辣蟹竅門 這種做法最為正宗
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