1、洋蔥切細絲。如果洋蔥太辣,可用清水浸泡10分鐘。
2、茄子切手指粗的條。
3、調碗汁:2湯匙黃豆醬、1湯匙黃豆醬油、1茶匙白糖、小半碗清水。
4、茄子放在幹凈的炒鍋裡,慢慢幹炒到水分蒸發完全變軟。
5、炒軟的茄子裹上一層幹面粉,備用。
6、炒鍋開中火,放入一湯匙油,鋪上洋蔥絲墊底。
7、洋蔥絲上面放茄子條。
8、淋入碗汁,蓋上鍋蓋中小火燜6、7分鐘。
9、燜好後攪拌均勻,撒上蒜末拌一下即可出鍋。
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