豬油怎麼熬才又白又香

1、選擇質量好的豬板油：想要熬制出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的，這種是質量不好的，調好的豬肉洗凈切小塊備用。

2、加水小火慢熬：豬肉下鍋後在鍋中加入小半碗水，這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，並且在煮制過程中煮出一定程度的豬油，避免燒焦肥肉從而導致成品的口感，鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻，避免火太大瞭油渣變焦而破壞瞭油的味道和成份。

3、過濾掉雜質：等到肥肉縮到比較小之後，表面顏色會變得微黃，如果想要豬油熬出來有白又香，這個時候就要把肥肉從鍋裡撈出來瞭，如果油裡面還有比較小顆粒的油渣建議用過濾網再過濾一遍。

4、避光保存：晾涼的豬油找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裡放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白）。

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