1、看顏色：看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。有些商傢為瞭蔬菜看上去幹凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2、品種：雖說青菜大體看上去感覺都差不多，但是其實也是有區別的，經常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多瞭。
3、關於洗：青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
以上就是關於如何挑選橄欖菜的介紹瞭，希望可以給到大傢一些參考。
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