1、800克帶皮豬肉洗凈切成兩至三大塊。
2、豬肉冷水下鍋,放入蔥段薑片焯水。
3、鹵料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4、焯過水的豬肉撈出控幹水份(其中一塊比較不規則,給綁上瞭)放入所有調料,再加入大約200克熱水。
5、置火上,中火燒沸後,改微火燜1個小時左右。
6、因為湯汁比較少,沒有摸過豬肉,為瞭更均勻入味,中間咱勤快點,給它翻個面。
7、大約1個小時左右,鹵肉軟爛,中火把湯汁收一收,盡量把湯汁收濃裹在鹵肉上即可。
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3、鹵料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
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