1、芡實米的功效與作用：
（1）醫治腸功能紊亂。芡實米能健脾治腹瀉，平常它能夠用以人類漫性腹瀉的治療，在醫治時能夠把伏苓肉與蓮肉及其山藥也有薏米仁等多種多樣食物各提前準備適當，再把他們碾成細粉狀，每一次取六十克，添加白砂糖煮熟之後服食就可以。
（2）醫治遺精滑精。芡實米還是醫治男士遺精滑精的常備藥，平常需要時能夠把芡實米十五克與金櫻瞭十二克及其莬絲子和鹽車前子各九克放到一起加冷水煎煮，煎好之後取下藥水立即服食，每日服食一次就可以。此外還可以把芡實米與蓮籽也有白茯苓一起研粉煮熟之後服用，那樣也可以補腎益精，能讓男士遺精滑精病癥盡早轉好。
2、食用方法：
（1）將芡實加入其它輔料熬制成各種芡實粥。如果用新鮮的芡實米，則將芡實米攆成膏狀；如果是用曬幹的芡實米，則將其攆成粉。然後將糯米淘洗幹凈，在鍋裡放入適量的水，加進糯米，煮開之後，加入芡實米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實入味為止。
（2）加入肉類熬制的芡實湯。芡實湯的做法很簡單，就是直接將芡實洗幹凈後放入鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實熟爛即可。芡實湯除瞭可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬制出來的湯清甜可口。
（3）將芡實磨成粉壓制成的芡實糕。芡實糕是浙江西塘一代的特色糕點，由西塘古鎮居民最早制作一直流傳到現在。芡實糕是取新鮮的芡實，用水煮熟後，去殼，曬幹然後研成粉，然後和糯米、糖一起加入水攪拌均勻，揉成面團，捏成小團，蒸熟即可。方法簡單，而且食用起來也非常方便，可以當早點，也可以當零食吃。
