1、草雞剁成大塊,買來時就剁好瞭,蔥薑洗凈,薑切片。蔥切段。
2、雞塊放水裡泡幾分鐘,換幾次水,去除血水。
3、雞塊瀝幹水,放薑片蔥段生抽料酒蠔油拌勻醃制至少半小時。
4、熱鍋放油,放入花椒炸鍋,撈出不用。
5、下薑片,放大茴,放黃豆醬炒出香味。
6、放入醃好的雞塊,翻炒一會。
7、加水沒過雞塊,蓋鍋蓋大火燒開,轉小火燉。
8、湯汁減少,翻炒一下。
9、放入蔥段翻炒。
10、湯汁快收幹時出鍋,放香菜。
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4、熱鍋放油,放入花椒炸鍋,撈出不用。
5、下薑片,放大茴,放黃豆醬炒出香味。
6、放入醃好的雞塊,翻炒一會。
7、加水沒過雞塊,蓋鍋蓋大火燒開,轉小火燉。
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