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花椒選購技巧是什麼

花椒

1、看色澤:質量好的紅花椒呈棕紅色,青花椒自然是青綠色。而質量不好的花椒看上去就沒有光澤感,更像是幹柴火。

2、看開口:從外形上來看,好的花椒沒有太多籽,而且口開得比較大。而一般的花椒口開得小,籽多,且掂在手裡很沉。

3、用手捻:靠手感也能辨別出花椒質量。好的花椒用手一捻就碎,而質量不好的花椒不易碎。

4、嘗味道:取一粒花椒用牙齒咬開,再用舌尖去感觸,然後輕咬幾下吐出,然後仔細揣摩這花椒是否帶苦味、澀味等異常味道,隻有麻味純正者,方稱得是上品。切忌抓起幾顆甚至一小把放入嘴裡嚼,那隻會把舌頭麻得像木頭一樣,嘗不出味道。

以上就是花椒選購技巧是什麼的介紹瞭,希望對你有幫助。

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