1、自制酸奶可以在發酵前或者發酵後放糖。發酵前放糖味道更均勻，更甜，但是會延長發酵時間，容易變質，發酵後放糖保存時間會更長一些，要選用更細的糖，方便攪拌融化。發酵中一定不要放糖，否則會出現渣渣的口感。
2、原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質；而之後加糖的酸奶則可以多保存幾天。
制作酸奶什麼時候放糖 制作酸奶放糖方法
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