四川酸菜醃制方法 四川酸菜的醃制方法

1、材料：水芥菜、洋薑、鹽、白酒、花椒、辣椒、仔薑。

2、新鮮水芥菜、洋薑洗凈晾幹。

3、朝天椒摘去葉子。

4、泡菜壇中加入凈化水，鹽，花椒，仔薑，辣椒，洋薑，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。

5、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。

6、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。