1、先是買螃蟹，然後處理螃蟹。再一一把螃蟹不能吃的部位處理掉，一邊沖洗一邊處理。處理好後用刀切成二半。
2、再準備好配料，蔥切段，蔥白和蔥葉分開，薑稍稍切多一點，去皮切絲，大蒜籽切成片。再調半碗淀粉水備用。
3、鍋燒熱放適量花生油，先用小火爆香蔥薑蒜，隻放蔥白，蔥葉留到最後才放。再把處理好的螃蟹放進去炒。
4、翻炒二分鐘左右，看到螃蟹變成橙色瞭，加少量鹽和水，再把調好的淀粉水倒進去，蓋蓋子煮三分鐘，最好煮一下，因為螃蟹還是有細菌的，隻有煮熟透瞭才能吃的安全。
5、時間到瞭，打開鍋蓋放上蔥葉。
6、再稍稍炒均勻一下，關火。裝在盤子裡，簡單的炒螃蟹就做好啦！
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