1、將買回來的豆腐切成小塊備用，豆腐要選擇質量好的，緊實的北豆腐。
2、把豆腐放在小篦子上，篦子上必須鋪一層幹凈的白菜葉，或者是玉米葉。
3、豆腐上面也鋪上一層幹凈的白菜葉或者玉米葉。然後放入陰涼處，讓它自然發黴，大概放十天左右，豆腐上有一層，微微發紅的粘液，即可。五天以後要隨時觀察。
4、發黴好的豆腐放入白酒中30秒撈出。
5、撈出的豆腐接著裹滿鹽料，鹽料就是把花椒碎和胡椒粉和鹽一塊拌勻的。
6、然後找一個無水無油的玻璃瓶，將豆腐一塊塊的疊放在一起封口。放豆腐的時候，豆腐與豆腐之間不能留有空隙。密封保存十天以上，就可以吃瞭。
7、做好的豆腐乳，香香的，口感很細膩。
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