豆沙月餅的做法及配方 豆沙月餅的做法及配方簡述

1、做豆沙月餅所需食材：

主料：中筋面粉160克，轉化糖漿110克，花生油28克，梘水3克，油豆沙600克，輔料：蛋黃液少許，清水少許，中筋面粉少許

2、豆沙月餅的做法步驟：

步驟1：取幹凈的盆放入轉化糖漿、梘水和花生油用手動打蛋器慢慢攪拌，多攪拌一會使其均勻。

步驟2：加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成團。

步驟3：把還有些散的面團放在矽膠墊上，用手撐按壓幾下，使其柔軟。裝進保鮮袋防止吹幹。

步驟4：包之前在矽膠墊上撒一些中筋面粉，然後取25克月餅皮，用手撐壓扁放入一枚豆沙餡（豆沙餡提前分份團成圓形，每份50克）。

步驟5：利用虎口把餡包好。然後在中筋面粉中滾一圈。

步驟6：拍去多餘的幹粉放入模具中，放在烤盤上壓出圖案。

步驟7：都壓好後，表面薄薄噴一層水。

步驟8：放入提前200度預熱好的烤箱中。

步驟9：烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，繼續放進烤箱烘烤。

步驟10：200度再烤8分鐘左右出爐（具體要看上色情況）。