1、香鍋醬:菜子油10千克,色拉油5千克,郫縣豆瓣醬3千克,泡椒醬1千克,糍粑辣椒2千克,老幹媽香辣醬2瓶,鵑城香辣醬4瓶,十三香3小盒,孜然粉200克,胡椒粉50克,花椒粉150克,辣椒醬5瓶。菜子油、色拉油放入鍋內,燒至三成熱時,放入剩餘的原料,小火炒至出香,取出。
2、香鍋油:色拉油10千克放入鍋內,燒至三成熱時,下入豆瓣醬3千克,泡椒醬1千克,芫荽籽、薑粒各250克,圓蔥塊500克,芫荽梗、辣椒粉、香料粉(八角、幹菘、白豆蔻各50克,桂皮20克,小茴香30克磨成粉)各200克,小火熬至出香,過濾取油。