1、將柿子用水洗凈後，用溫水處理12小時；柿子的糖分可達12％左右，一般不用加糖。
2、酸度較低，一般需加酒石酸；添加3％左右葡萄酒酵母液，充分攪拌，在22℃～24℃溫度中進行主發酵。
3、發酵時間大約1周；發酵結束後，進行壓榨；出罐時，取皮渣進行壓榨，然後陳釀，澄清，鮮美的柿子酒就出來瞭。
柿子酒的釀制方法 這樣做的柿子酒最好喝
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