酸奶棉花糖戚風的做法 酸奶棉花糖戚風的烹飪技巧分享

1、用料：

低筋面粉85克、玉米油50克、酸奶100克、雞蛋4個。

2、做法：

（1）準備好做蛋糕的材料和份量。

（2）準備2個幹凈的碗，分離蛋白和蛋黃（裝蛋白的碗一定要無水無油）蛋白放冰箱冷藏備用。

（3）取一個盆子放入玉米油和酸奶。

（4）用手抽快速充分混合乳化。

（5）加入過篩的低筋面粉。

（6）Z字型手法混合到沒有顆粒物。

（7）蛋黃分2-3次加到面糊中。

（8）混合好的蛋黃糊放一邊備用，同時預熱烤箱。

（9）用小勺子取出60克棉花糖待用。

（10）在蛋白中加入液體棉花糖。

（11）蛋白打發到提起打蛋頭是短而尖的狀態。

（12）蛋白霜放三分之一到蛋黃糊裡混合。

（13）混合好的蛋黃糊再放入蛋白中混合均勻。

（14）把蛋糕糊倒入模具裡，輕震幾下模具。

（15）放入烤箱底層，烤箱上火120度，下火150度烤40分鐘。

（16）蛋糕出爐後震幾下模具倒扣放涼。

（17）蛋糕涼瞭以後手工脫模。