1、先來和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團，面粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘。雞蛋加少許鹽和料酒充分打散，鍋中放油，倒入蛋液，炒散，盛出備用。
2、胡蘿卜洗凈、擦絲，油鍋燒熱，把胡蘿卜炒軟盛出。
3、炒過的胡蘿卜絲加入炒好的雞蛋、蔥花，少許鹽、香油拌勻，餃子餡就做好瞭。
4、取一塊面團，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的餃子皮。取一個餃子皮，加入適量餡，包成餃子。
5、鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來可以瞭。
6、餃子吃起來特別可口，胡蘿卜軟軟的不會很甜，一口一個特別香。
7、素餡的餃子比有肉的還香，頓頓吃都不膩。
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